Ha pasado poco más de un mes desde la apertura y TimeSpirit, el restaurante que los hermanos Roca han abierto en Escocia —el único que tienen fuera de España—, no tiene una mesa libre hasta febrero de 2025 —fecha hasta la que abrieron las reservas, y prevén hacerlo de nuevo en primavera—. Además de llevar el apellido y el aval de los dueños de El Celler de Can Roca, en Girona, esta acogida se debe a la propuesta: “un menú en el que los protagonistas son los productos locales, que son magníficos, con inspiración y técnicas globales, a precios ajustados para que la gente local pueda ir”, explica Joan Roca.
